Pampuchy:- 2 jajka
- 0,5 kg mąki
- 1/4 kostki masła
- pół łyżeczki cukru
- sól
- 25 g drożdży
- 1 szklanka wody
- mięso schabowe
- 2 cebule
- 5 kulek ziela angielskiego
- liść laurowy
- pieprz
- sól (1 drewniana łyżeczka)
Zrobić zaczyn z dobrze ciepłej wody, drożdży, cukru, soli i 4 łyżek mąki. Poczekać 10 min do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Dodać roztopione, ale nie gorące. Dodać resztę mąki i jajka. Dobrze wymieszać, wyrobić ciepłymi rękoma. Poczekać 10 min do wyrośnięcia pod ściereczką. Ulepić małe kulki (jak małe pączki). Przykryć ściereczką i poczekać aż wyrosną. Przygotować duży garnek z wodą i wkładką do gotowania na parze. Obsypać wkładkę mąką i zagotować wodę. Gdy woda się zagotuje a bułki trochę urosną i będą miały rozmiar pączka włożyć do garnka. Gotować na parze przez około 10 min.
Przygotowanie bitek:
Mięso pokroić w plastry 1 cm, dobrze obtłuc z 2 stron żeby było płaskie i miękkie. Cebule pokroić w pół talarki. Podsmażyć cebulę. Podsmażyć z 2 stron mięso. Dolać ciepłej wody, dodać przyprawy oprócz soli. Gotować koło 1,5h, doprowadzać do wyparowywania i podsmażenia na złoto mięsa co jakiś czas, dolewać wody i pilnować żeby się nie nie spaliło. Na ostatnie 10 min gotowania dodać sól.
