Pierś z kurczaka w marchewce

Składniki:

 

1. 4 średnie marchewki
2. podwójna pierś z kurczaka
3. 3 łyżki majonezu
4. ziemniaki
5. pieprz
6. sól
7. czosnek w proszku
8. 2 ząbki czosnku
9. Tymianek
10. olej

Przygotowanie:

      Ziemniaki obrać pokroić w grube talarki (1 cm), dodać olej, sól, pieprz, tymianek i czosnek i wymieszać. Poukładać luźno na blasze, na papierze do pieczenia. Poukładać plasterki boczku i plasterki czosnku na ziemniakach. 

      Mięso umyć i dość drobno pokroić w kostkę (2x2 cm, 2x1 cm), dodać sól i pieprz i czosnek wstawić do lodówki na czas rozgrzewania piekarnika. Obrać i zetrzeć marchewki na małych oczkach. Wtawić mięso do piekarnika w naczyniu żaroodpornym.przykryte grubą warstwa startej marchewki i z nałożonym na gore, rozsmarowanym po całej powierzchni majonezem.

      Piec wszystko w 180 stopniach przez około 40 min, otwierając kilka razy piekarnim i na jakieś 10 -15 min przed zamienić miejscami mięso z ziemniakami (ziemniaki przełozyć na górę żeby się trochę zapiekły).

Makaron z pomidorami

Składniki:

1. makaron (szerokie tasiemki lub inny, tu dałam makaron z lubczykiem)
2. puszka pomidorów
3. (opcjonalnie pomidor lub dwa świeże lub to co zostało ze sniadania)
4. żółty ser starty na grubych oczkach (taki co się łatwo rozpuszcza, lub np.  parmezan)
5. średnia cebula (średnia lub mała)
6. pieprz
7. sól
8. bazylia (sporo)
9. świeża bazylia

Przygotowanie:

      Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Pokroić drobno cebulę  i podsmażyć na wolnym ogniu, żeby się  zrobiła miękka ale nie sucha. Dodać pomidory i przyprawy, smażyć aż woda trochę wyparuje. Na talerz nałożyć makaron, ser i pomidory, poczekać chwilę, aż ser się rozpuści. Można też dodać np. kotlety sojowe.

Flaki

Składniki (4 tortille):

2,5 kg żołądków

3 udka z kurczaka

5-6 marchewek startych na tarce na grubych oczkach

1/3 pora pokrojonego w talarki

sól

pieprz

majeranek

gałka muszkatołowa

2 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

Zasmażka:

1/3-1/2 kostki masła

mąka

Przygotowanie:

      Umyć i wyczyścić żołądki. 2 razy przegotować wylewając wodę. Zobaczyć czy są czyste. 3 raz gotować 1 godzinę. Dodać  warzywa, udka, 5 kulek ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Gotować 30-40 min. Ostudzić. Pokroić drobno kurczaka i odrzucić resztki dla pieska żołądki pokroić wzdłuż w paseczki. Doprawić: około 5 łyżeczek soli, 1-2 łyżeczki pieprzu, pół czubatej łyżeczki pieprzu cayenne, 1-2 czubate łyżki majeranku, 2-3 łyżeczki gałki muszkatołowej (może nawet więcej). Dosmakować wg uznania. Przygotować zasmażkę: roztopić masło na patelni i dodać mąkę, smażyć do zarumienienia. Następnie dodać trochę zalewę z flaków wymieszać i dodać do flaków. Gotować, aż żołądki będą całkiem miękkie (jeszcze około 30-40 min).
      Trzymać w lodówce. 

Vege rolo

Składniki (4 tortille):

1. pomidor
2. 0,5 górka sałatkowego
3. mała marchewka starta na średnich lub małych oczkach
4. sałata lodowa
5. szalotka
6. pół papryki (np. żółtej, żeby ładnie kolorowo danie wyglądało)
7. kotlety sojowe/kotlety mielone/falafel
8. 4 placki tortilla (np. z biedronki lub własnej roboty)
9. sos winegret:
10. 1-2 łyżka octu
11. 3-6 łyżek oliwy z oliwek
12. sól
13. pieprz
14. sok z cytryny

Przygotowanie:

      Pokroić warzywa, dodać sos winegret i dobrze wymieszać. Podgrzać placki i kotlety. 

Kotlety z piersi z kurczaka

Składniki:

1. podwójna pierś z kurczaka
2. czubata łyżka majonezu
3. jajka 2-3
4. 1 czubata łyżeczka kurkumy
5. 150g sera
6. 1 czubata łyżeczka  słodkiej papryki w proszku
7. 0,5 łyżeczki pieprzu
8. 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

      Pierś pokroić w niewielkie kawałki, zetrzeć ser na grubych oczkach, dodać majonez, jajka i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na rozgrzanej patelni do zarumienienia, nie za długo, żeby zostały soczyste. 

Wege kebab z falafel

Mąż do żony: "To jest bez mięsa? Ty chyba już mnie nie kochasz"

Składniki:

• Falafel:

1. 400g cieciorki/ciecierzycy
2. 1 łyżeczka pieprzu cayenne
3. 3-5 ząbków czosnku
4. 2 małe cebulki/1 wieksza
5. 1 łyżeczka zmielonej kolendry
6. (1 łyżka zmielonego kminu)
7. (1 szklanka posiekanej natki pietruszki lub kolendry)
8. 1 łyżeczka soli 
9. pół łyżeczki czarnego pieprzu
10. pół łyżeczki sody oczyszczonej
11. 1 łyżka soku z cytryny
12. olej

• Bułka:

1. 30 g drożdży
   
2. 1 łyżeczka cukru
3. 0,5 szklanki mleka
4. 0,5 kg mąki
5. 0,5 szklanki wody
6. 1 łyżka oleju
7. 1 łyżeczka soli

Przygotowanie bułki:

      W ciepłym mleku rozmieszać drożdże i cukier. Poczekać aż drożdże zaczną rosnąć. W garnku nasypać mąki, dodać wodę, olej, sól i zaczyn. Wymieszać, uformować kulę i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (można np. wstawić w ciepłą wodę). Gdy ciasto urośnie podzielić na 4, każdą z części dobrze rozrobić, uformować w kulę i rozwałkować do 0,5-1 cm grubości. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20-30 min. 

Przygotowanie falafela:

      Przez 24h namoczyć cieciorkę zalaną dużą ilością wody. Nie koniecznie musi stać w lodówce. Zmielić grubo (nie na pasztet) cieciorkę z przyprawami. Można dodać z tej odlanej wody ze 2 łyżki. Nakładać na łyżeczkę masę, docisnąć żeby powstała kulka i wrzucać  na głęboki olej(rozgrzanym do 180 stopni C) na patelnię, smażyć  do zarumienienia z obu stron. 

Podawać na przykład z sałatka wiosenną, sosem, ketchupem.

Tarta z cukinia i pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:

• Cisto:

1. 1 szklanka mąki pszennej
2. 3-4 czubate łyżki  grubej mąki żytniej, typ 2000 lub wyższy
3. 1/3 kostki masła
4. woda
5. sól

• Farsz:

1. cukinia
2. puszka kukurydzy
3. przyprawa słodka papryka
4. sól

• Pulpety:

1. mięso mielone 0,5 kg
2. bułka tarta
3. cebula
4. pomidory krojone z puszki
5. koncentrat pomidorowy (~100g)
6. ostropest plamisty (opcjonalne)
7. 3 jajka
8. cebula (1 duża lub 2 średnie)
9. mleko (opcjonalne)
10. pietruszka
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. bazylia świeża lub suszona

Przygotowanie ciasta:

      Mąkę pszenna i żytnia oraz twarde masło z lodówki, sól, sodę i proszek do pieczenia mieszamy i ugniatamy ciasto dodają tyle wody żeby ciasto wyszło gładkie ale nie lepiące się  do rąk. Odstawiamy do lodówki.

      Po czasie 0,5-1 godziny wyjmujemy i rozprowadzamy na formie do tarty, po nakłuwać widelcem. Piec w 180 stopniach C przez 7-10 min.

Przygotowanie farszu tarty:

      Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na tarce w talarki, posypujemy sola i odstawiamy. Kukurydzę i przyprawy miksujemy na masę (nie dokładnie, mogą zostać kawałki lub nawet całe ziarenka kukurydzy). Płuczemy cukinie i czekamy aż odcieknie na sitku, potem dodajemy do kukurydzy i dobrze mieszamy. Pieczemy przez około 0,5h do momentu aż farsz zacznie wysychać i lekko się przypiekać.

Przygotowanie pulpetów:

     Mielony, 3-4 łyżki bułki tartej, sól, 3 jajka, przesiany przez sitko ostropest plamisty, pieprz, drobno pokrojoną cebulkę (lub pół) i pietruszkę(oraz 0,5 szklanki mleka; jest to opcjonalne, może wymagać dodania więcej bułki tartej) mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy dodatkowo w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. W między czasie podsmażamy drugą cebulkę w garnku, dodajemy puszkę pomidorów, koncentrat pomidorowy i przyprawy, można lekko posolić. Kotlety wrzucamy do pomidorów i mieszamy, dolewamy troszkę wody, aby pulpety w połowie były przykryte, gotujemy.

 Źródło tarty: http://pat-elnia.blogspot.com/2014/07/szarlotka-warzywna-i-faszerowana.html

Wytrawne ciasteczka z czosnkiem

Składniki:

1. 400g maki żytniej chlebowej (lub 200 pszennej i 200 żytniej)
2. 6-7 ząbków czosnku
3. natka pietruszki
4. masło 80g+30g
5. 30g drożdże
6. 1 szklanka mleka
7. pół łyżeczki cukru
8. sól

Przygotowanie:

     2 łyżki mąki, drożdże i letnie/cieple 3 łyżki mleka wymieszać i odstawić aż drożdże zaczną pracować. Pozostałą mąkę, roztopione 30g masła, ciepłe/letnie mleko i sól  wymieszać z wcześniej przygotowanym zaczynem. Odstawić na około 1,5 do wyrośnięcia. Masło wymieszać z przeciśniętymi ząbkami czosnku. Rozwałkować wyrośnięte ciasto, rozsmarować masło, posypać pietruszką. Zwinąć w rulon i pokroić na 1 cm grubości talarki. Piec w 180 stopniach C przez około 20-30 min. 

Źródło: http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/2014/03/maslane-bueczki-z-pietruszka-i-czosnkiem.html

Sałatka krabowa

Składniki:

1. 1 seler naciowy
2. 2 opakowania paluszków krabowych
3. majonez
4. sól
5. pieprz
6. jogurt 
7. puszka kukurydzy

Przygotowanie:

     Seler naciowy pokroić w plasterki o grubości 3-4 mm, a paluszki krabowe w po pół cm, dodać resztę składników i wymieszać. 

zdjęcie wg przepisu:http://pat-elnia.blogspot.com/2014/09/saatka-z-surimi.html 

Konfitura z żurawiny

Składniki:

1.  żurawina 2kg (odmiana co ma mniejsze owoce)
2.  cukier 1kg
3. cytryna
4. duże jabłko

Przygotowanie:

     Umyć żurawinę. Zasypać cukrem. I dolać sok z cytryny i starte jabłko. Odstawić do lodówki na minimum godzinę tak żeby puściło sok. Zagotować. Przy gotowaniu żurawina pęka i pryska. Gotować aż będzie na tyle gęste, że kropelka nie będzie się rozpływać na talerzyku po lekkim ostygnięciu. Przełożyć do słoików i odstawić do góry nogami do wystygnięcia.

2 syropy z wiśni/czarnej pożeczki + dżem

Składniki:

1.  wiśnie 2 kg
2.  cukier 1,5kg
3. cytryna (opcjonalnie)

Przygotowanie:

     Umyć i wydrylować wiśnie. Zasypać cukrem. I dolać sok z cytryny. Odstawić do lodówki na minimum godzinę tak żeby puściło sok. Zagotować i gotować przez około 30 min.

Sposób I (gęsty syrop)

      Dobrze zblędować zagotowane wiśnie wlać do słoików.

Sposób II (klarowny syrop + dżem)

     Gęstą część przełożyć do słoików jako dżem a odcedzoną przez sitko wodę jako klarowny syrop do butelek.

     Odstawić do góry nogami do wystygnięcia.

     Syropy z czarnej porzeczki można przygotować tak samo według przepisu II, tylko nie dodawałam cytryny, porzeczka jest dość kwaskowa. 

Ogórki z gorczycą i miodem

Składniki:

1.  3kg ogórków
2.  1 szklanka octu
3. 2 szklanki wody
4. 2 szklanki cukru (1,5)
5. 1 łyżka miodu
6. gorczyca
7. koper do kiszenia
8. czosnek

Przygotowanie:

     Ogórki obraćze skórki i pokroić w grube talarki, posolić dość dobrze i zostawić w lodówce na 24h.

     Zalewę zagotować (ocet, woda, cukier i miód, ostudzić.

     Do słoików wrzucic ogórki (odsączone), dodać 1 ząbek czosnku, koper i gorczyę (~łyżeczk).

     Zawekować – gotować 5 min zamknięte słoiki.

Ogórki kiszone

Składniki:

1.  1l wody
2.  1 łyżka soli
3.  chrzan  pokrojony w kostki wielkości ząbku czosnku
4.  czosnek
5. koper
6.  ogórki 

Przygotowanie:

     Do każdego słoika włożyć ogórki, kawałek chrzanu, pół ząbka czosnku, koper i zalać rozrobioną zalewą. Dobrze zakrecić. Odstawić na tacki bo może troche cieknąć przez pare dni.  

Kotlety wege

Składniki:

1.  cebula/por
2.  marchew
3.  dynia
4.  czosnek
5. kasza jaglana (1 szklanka)
6.  mąka kukurydziana
7.  pietruszka
8. pieprz
9. sól
10. gałka muszkatołowa
11. mąka/bułka tarta
12. olej

Przygotowanie:

     W małej ilości tłuszczu udusić  startą marchewkę, dynię, cebulę lub por (drobno posiekane) i przeciśnięty czosnek. Ugotować  kaszę  jaglaną (najpierw przelać przez sito wrzątkiem aby straciła gorzki smak, można też przepłukać pod zimną wodą). Wszystko wymieszać, dodać kilka łyżek mąki kukurydzianej aby masa była zwięzła. Dodać posiekaną pietruszkę i przyprawy. Obtoczyć w mące lub bułce tartej uformowane kotleciki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Pstrąg

Składniki:

1. 2 pstrągi
2. masło
3. czosnek
4. ziele angielskie sól
5. liść laurowy
6. pieprz
7. sól

Przygotowanie:

     Usunąć łuski z dorszy, brzyszki i wierzch ryb z każdej strony i nasmarować masłem, obsypać solą i pieprzem. Włożyć do każdej ryby liść laurowy i 1 ziele angielskie. Zawinąć dobrze w folię (2 razy)  i piec 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. 

Pasta jajeczna z czarnuszką

Składniki:

1.  6 jajek
2.  szczypiorek
3.  2 nieduże ząbki czosnku 
4.  mała cebulka
5.  1 łyżka majonezu
6.  sól
7.  pieprz
8.  czarnuszka

  

Przygotowanie:

     Jajka ugotować na twardo. Jajka, szczypiorek, cebulkę i czosnej pokroić w drobną kostkę.  Dodać przyprawy i majonez, dobrze wymieszać. 

Kluski quenelles z mielonym w pomidorach i sosem beszamelowym

Składniki:

1. 1L mleka
2. 240g kaszy mannej
3. Kostka masła
4. Mąka
5. 4 jajka
6. 2 lub 3 cebule
7. Pól kg mielonego
8. Koncentrat pomidorowy
9. Krojone pomidory z puszki
10. Sól
11. Pieprz
12. Gałka muszkatałowa
13. Bazylia

Przygotowanie kluski:

     W garnku zagotować 2 szklanki mleka i 120g masła. Wsypać kasze manna i bardzo szybko mieszać aż zrobi się gęsta masa (1-2 min) odchodząca od brzegów garnka. Ostudzić.Dodać 4 jajka, sól i pieprz i bardzo dobrze wymieszać na jednolitą masę. Uformować kluchy i obtoczyć dokładnie w mące. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia.

     Cebule zeszklić na patelni na niedużej ilości oleju. Dodać mielone mięso. Doprawić solą, pieprzem i  bazylią. Jak mięso będzie już gotowe dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Podsmażyć. Nałożyć na kluski w żaroodpornym naczyniu.

     2 czubate łyżki masła stopić w garnku, dodać 2 łyżki mąki i przesmażyć byli nie przypalić. Dodać  2,5 szklanki mleka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować do zgęstnienia. Wyłożyć na przygotowane wcześniej kluski i mięso.

     Piec w piekarniku koło 30-40 min w temperaturze 180 stopni C.

     

2 szybkie obiady z piekarnika

Składniki:

• mięso wersja I

1. 1 podwójna pierś z kurczaka
2. 1 opakowanie mielonego szpinaku
3. sól
4. pieprz
5. ostra papryka
6. czosnek

• mięso wersja II

1. 10 pałek z kurczaka
2. czosnek
3. boczek
4. sól
5. pieprz

• reszta

1. ziemniaki
2. marchewki
3. oregano
4. tymianek
5. majeranek
6. sól
7. pieprz
8. olej

Przygotowanie mięsa wersja I:

     Przepis z blogu:  z blogu pat-elnia.blogspot.com  http://pat-elnia.blogspot.com/2014/10/najlepszy-obiad-kurczak-ze-szpinakiem-i.html. Zmodyfikowany tylko o dodanie ostrej papryczki.  Czyli rozbijamy mięso, solimy i pieprzymy a potem nakładamy wcześniej podduszony i odparowany szpinak z czosnkiem i z papryką. Zawijamy.

Przygotowanie mięsa wersja II:

     Pałki obtaczamy w soli i pieprzu. Kroimy czosnek na plasterki. Miso wkładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy czosnkiem i kładziemy na wierzch plasterki boczku. 

Przygotowanie ziemniaków i marchewki:

     Ziemniaki pokrojone w grube centymetrowe talarki. Marchewki na pół lub na 4 wzdłuż – tak żeby nie były za grube. Obtaczamy w oleju i przyprawach.

Pieczenie:

     Wszystkie pieczemy około 180 st. I tu bardzo ważna uwaga z blogu pat-elnia.blogspot.com trzeba często otwierać  piekarnik, żeby para wyszła (nigdy tak szybko nie upiekły mi się ziemniaki, zamiast czekać 1,5 i martwić się że  nadal są surowe, a tu w 40 min były idealnie podpieczone :) ).