Ratatouille + serowe kotleciki z mielonego

Składniki:

• Ratatouille:

1. 3 cebule
2. 2 marchewki (opcjonalnie, wydłuża znacznie czas przygotowania)
3. 3 ząbki czosnku
4. 1 bakłażan
5. 2 cukinie
6. 4 papryki (w 2 lub 3 kolorach)
7. puszka pomidorów
8. 1 łyżeczka płaska soli sól
9. 0,5 łyżeczki pieprzu
10. 1 łyżeczka suszonej bazylii lub bazylia świeża

• Mielone kotleciki z serem: 

1. 0,5 kg mielonego wieprzowo-wołowego
2. oliwa
3. 1 cebula
4. cynamon
5. oregano
6. 80 g startego żółtego sera
7. 125g mozzarelli
8. 2 żółtka
9. pieprz
10. sól
11. bułka tarta

Przygotowanie Ratatouille:

      Podsmażamy cebulkę i dodajemy przeciśnięty czosnek. Dodajemy plastry marchwi (3 mm). Dość długo dusimy aż marchewka zmięknie. Dodajemy w następującej kolejności pozostałe warzywa pokrojone w kostkę: bakłażana; cukinie, papryki, pomidory. Doprawiamy. Dusimy do miękkości.

Przygotowanie kotlecików:

      Cebule drobno kroimy, wszystkie składniki dobrze mieszamy. Lepimy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Bezglutenowe pierniki z małą ilością cukru

Składniki:

 

1. 200 g zmielonych migdałów blenderem (wychodzą dość duże drobinki)
2. 70 g mąki ryżowej
3. 60 g mąki kukurydzianej
4. 30 g mąki ziemniaczanej
5. 1 łyżka przyprawy piernikowej kamis
6. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
7. 1 opakowanie cukru wanilinowego
8. 100 g miodu
9. 80 g oleju kokosowego
10. 2 żółtka

Przygotowanie:

     Masło roztopić w garnuszku z miodem. Utrzeć zółtka. Wszystkie składniki połączyć w kolejności: do suchych dolać masło z miodem (byle nie było zaciepłe) a następnie dodać jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. Masa jest bardzo krucha, ciężko się ja wałkuje jak 1 placek wiec można po kawałku rozwałkowywać grube na prawie 1cm plastry, wycinać pierniki i uważać przy przekładaniu bo są naprawdę bardzo kruche.

      Piec w 180 stopniach przez max 10 min. Wychodzi około 25 pierniczków. 

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/pierniczki_bezglutenowe/przepis.html

Pierniczki na szybko

Składniki:

1. 400 g mąki pszennej
2. 100 g cukru pudru
3. Pół kostki masła
4. 100 g miodu
5. 1 łyżka kakao
6. 1 łyżka przyprawy do ciasteczek korzennych kamis
7. 1 łyżeczka imbiru
8. Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
9. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
10. 2 jajka

Przygotowanie:

     Masło roztopić w garnuszku z miodem. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, żeby składniki się dobrze połączyły. Piec w 180 stopniach 5 (max 7 min) w rozgrzanym piekarniku, dłużej pieczone robią się twarde.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/szybkie-pierniczki

Ryba po grecku dla uczulonych na pietruszkę

Składniki:

 

2 duże marchewki

2 cebulki

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

sól

pieprz

0,5 dorsza

mąka

bułka pszenna

1 jajko
koncentrat pomidorowy

Przygotowanie:

     Cebulkę zeszklić i trochę podsmażyć. Dodać startą marchewkę i chwilę podsmażyć. Dodać przyprawy i 1,5-2 szklanki wody. Dusić. Gdy marchewka będzie miękka, zostawić na gazie aż woda wyparuje, dodać i wymieszać koncentrat pomidorowy.

     W między czasie dorsza pokroić w kawałki, posolić, obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Usmażyć.

      Do naczynia włożyć rybę i przykryć marchwią. Odstawić do lodówki.

Świąteczne ruskie pierogi

Składniki:

• Farsz

1. 1 kg cebuli
2. 1 kg ziemniaków
3. 2x250g twarogu tłustego lub półtłustego
4. sól
5. 1 łyżeczka pieprzu
6. 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

• Ciasto (x2 lub x3 bo farszu wychodzi naprawdę dużo)

1. 2,5 (spore) szklanki mąki pszennej typ 650 (ma wiecej glutenu wiec sie lepiej lepi)
2. 1 jajko
3. 0,5 szklanki letniej wody
4. 2 łyżki oliwy (lu 25dkg masla roztopionego)
5. Szczypta soli

(mozna ciasto bez jajka wtedy dodac prawie wrzatek do ciasta)

Przygotowanie:

      Ziemniaki najlepiej dzień wcześniej ugotować i dobrze ugnieść, żeby nie było grudek. Cebulkę pokroić w kostkę i dobrze zeszklić aż będzie zupełnie miękka. Pozostałe składniki wymieszać, najlepiej zmiksować, tylko trzeba bardzo uważać na mikser, bo masa jest bardzo gęsta. Zmiksować cebulę na papkę i dodać do reszty farszu. Dobrze wymieszać. Farsz powinien być dość kleisty ale nie płynny.

      Rozrabiamy ciasto z wszystkich składników, do momentu aż będzie zupełnie gładkie. Wałkować 1/3, resztę na czas roboty przykryć, żeby nie podeschła. Rozwałkowywać dość cienko - cieniej niż 1 mm. Nakładać farsz łyżeczką i zaklejać. 

      Gotować w wrzątku 5 min od wypłynięcia. Przechowywać posmarowane tłuszczem (olejem).

      

      Podawać najlepiej podsmażone na patelni z zeszkloną cebulką lub nieświąteczne z ketchupem. 

Tarta "nie mogę się zdecydować"

Składniki:

1. 1 pojedyncza pierś z kurczaka
2. 0,5-1 cebulki
3. 0,5 sera  Camembert
4. 100g sera zółtego
5. 3 jajka
6. 400-500 ml śmietana 18% do zup
7. przetwory z żurawiny
8. płatki migdałów
9. liście szpinaku
10. gałka muszkatałowa
11. sól
12. pieprz
13. tymianek
14. zioła prowansalskie
15. przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

     Kurczaka umyć i dość drobno pokroić w kostkę, wymieszać z solą i przyprawą do kurczaka, podsmażyć na patelni z cebulą skrojoną w plasty i szpinakiem, odparować wodę.

      Ciasto jak w przepisie na tarte z porami.

      Śmietanę, jajka, przyprawy i starty na grubych oczkach żółty ser wymieszać. Na podpieczonym spodzie ułożyć  kurczka, szpinak cebulkę, pół plasterki sera camembert, i troche żurawiny, zalać faszrem. Piec  40 min w 180 stopniach C. 

Zupa pomidorowa "nie mam czasu i jestem zmęczona"

Składniki:

1. 1,5 l wody
2. 1 puszta krojonych pomidorów
3. 1 mały koncentrat
4. 1 liść laurowy
5. 3 ziela angielskie
6. 2 łyżki suszonych kawałków włoszczyzny
7. 1/4 łyżeczki pieprzu
8. 1 płaska lub mniej łyżeczka soli
9. 1 udko z kurczaka
10. pół płaskiej łyżki masła
11. 2 małe pokrojone w plasterki marchewki
12. 1 cebulka

makaron

śmietana 18%
śwież
a bazylia
świeża pietruszka

Przygotowanie:
      Zagotować przyprawy z masłem,  warzywami i mięsem. Pogotować aż mięso będzie miękkie. Dodać pomidory i koncentrat, gotować do rozgotowania. Makaron ugotować osobno. Podawać z pietruszką, bazylią i gęstą śmietaną 18% (można bez).